¿Cómo sobrellevar un negocio gastronómico en época de inflación?
Tips para hacer frente a la inflación y llevar a flote tu proyecto gastronómico.
Autor: Enrique Borda
Los costes de los insumos alimentarios han aumentado, por lo que en la actualidad el precio de los alimentos es una gran preocupación para los dueños de los sectores gastronómicos. El negocio de la alimentación se enfrenta a una presión creciente por el aumento de los costos que pueden representar hasta un 40% de los costes de los negocios. Por lo cual la gran cuestión es: ¿Estás preparado para la inflación?
Si la respuesta es No o "No sé" entonces este artículo es para ti.
Lidiar con el constante incremento en el precio de los insumos y equilibrarlos con los precios del menú es una tarea complicada; además, puede desencadenar en menores ventas.
Aquí te dejamos 5 tips para gestionar mejor tus compras y poder hacerle frente a la inflación.
1. Tener una amplia red de proveedores. Es aconsejable tener proveedores de diferentes áreas para poder reducir los costos si un área incrementa sus precios más que otras.
2. Estandariza tus listas de compras con los nombres correctos y las cantidades sugeridas, para evitar errores. Esto facilitará la labor de los proveedores que preparan los pedidos y te traerán los productos correctos.
3. Controla si los precios han aumentado desde la última compra con alertas (por ejemplo, contrastando con boletas pasadas). Así podrás saber si ha habido algún cambio desde la última compra, para poder renegociar los precios con tus proveedores antes de que vuelvan a subir.
4. Negocia contratos a largo plazo con tus proveedores. Un contrato a largo plazo permite a ambas partes planificar mejor sus compras, ya que saben lo que ocurrirá en el futuro de los negocios de cada uno. Además solicita que el proveedor te avise previamente de cualquier incremento.
5. Utiliza tecnología especializada. Administrar de forma óptima los centenares de insumos y decenas de proveedores que maneja un restaurante, además de comparar precios históricos puede ser un trabajo muy complejo de días, el cual se puede reducir a cuestión de unas cuentas horas con un software como Supli.pro
Con Supli.pro podrás estandarizar tus insumos, recibir alertas si estás comprando más caro, acceder a más proveedores, y hacer pedidos fácil mediante el whatsapp o email.
Las empresas gastronómicas tendrán que mejorar su calidad invirtiendo más en soluciones tecnológicas, para que las empresas no sufran la mala fama de haber "inflado" los precios de sus productos.
Si quieres que te ayudemos a comprar mejor, contáctame en enrique@supli.pro para que te asesoramos de forma gratuita.
